冷热皆宜的上海特色本帮菜：蜜汁四喜烤麸
材料：新鲜烤麸 300克 木耳 1小把 干黄花 1小把 花生 1小把
调料：生抽 2汤匙 老抽 2汤匙 白糖 2汤匙 冰糖 适量 盐 1茶匙 鸡精 适量 八角 1个 香叶 1片
做法：
1、冷热烤麸先用流水冲洗反复挤压洗净，皆宜再放开水焯一下去酸味，海特洗净挤去水分；
2、色本切成方便食用的帮菜小块；
3、花生放沸水中煮一下，蜜汁方便去除外衣；
4、喜烤材料准备，冷热木耳提前浸泡去蒂洗净，皆宜黄花菜提前浸泡洗净，海特花生轻轻揉搓后去除外衣备用；
5、色本热锅下油，帮菜放入烤麸略微煸炒一下；
6、蜜汁再放入木耳、喜烤黄花菜、冷热花生一起煸炒一会；
7、放入生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶，炒至上色后加水至3/4处，加盖烧煮；
8、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。
(责任编辑：新闻)
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